变蛋即松花蛋的热量不低，每一百克的松花蛋中约含有171千卡的热量。

变蛋是一种常见的鸡蛋制品，其中所含有的供能物质主要有蛋白质、脂肪和碳水化合物，其中蛋白质的含量约为14.2克/100克，所以一百克的松花蛋约能够为人体补充171千卡的热量。

变蛋中所含有的热量较低，每人每日建议摄入约1~2个为宜，但由于松花蛋中胆固醇含量较高，约为608毫克/100克，脂质代谢异常的人群不宜过多摄入变蛋，减肥人群一般也不建议过量食用，以免引起超重或肥胖。

对蛋类过敏者不宜摄入变蛋。建议平时尽量选择新鲜鸡蛋，避免过多腌制品等摄入。