凉皮不加麻酱的热量不高，但加入麻酱热量会有所增加。

在每100克凉皮中，含3.36g蛋白质、21.46g碳水化合物、4.05g脂肪等，能量489.9KJ。因此，对于未加入麻酱等调味品的凉皮，其热量并不算高，人群可以适量食用，不会导致机体发胖或伴随其他不适症状。

每100克麻酱中含脂肪52.7g、碳水化合物22.7g、能量2662KJ，所含热量较高。若凉皮中加入麻酱，其热量会有所升高，不宜过量食用。通常人群适量吃凉皮可以补充所需的营养物质，但不能暴饮暴食，以免引起反作用。

建议人群注意凉皮控制摄入量，热量摄入过多时可通过适当运动方式消耗。生活中要均衡膳食，科学饮食。