豆皮中主要成分为蛋白质和脂肪，碳水化合物的含量是比较低的。所以豆皮不属于蛋白质，也不属于碳水化合物，但是含有这两者，其中蛋白质较为丰富。

目前市面上可见的豆皮种类包括干豆皮、湿豆皮等多种类型，其营养成分含量存在一定差异。但从整体上来看，在所有类型的豆皮制品中，含量最高的成分为蛋白质，其次为脂肪，碳水化合物含量相对较少。

100克是豆皮含231大卡热量，其中蛋白质21.8克，脂肪13.7克，碳水化合物4.1克，膳食纤维0.6克，维生素E5.30毫克，钾290毫克，钙90毫克，水分59克。

除上述主要营养成分外，豆皮中还含有维生素K、烟酰胺、叶酸等成分，适量食物豆皮有利于健康。但是需要注意的是不建议过量食用豆皮，可能会引消化不良等不适。对大豆过敏者不宜食用豆皮。