手突然抽筋成鸡爪状掰不开，可能原因是骨骼肌异常收缩出现手痉挛，或者脑缺血等。

1.骨骼肌异常收缩：骨骼肌异常收缩，导致手部痉挛，偶尔出现爪型手，出现这种情况的原因较多，比如钙缺乏，通常经过补钙一段时间，症状可以得到明显缓解。

2.脑缺血：可能由于心血管疾病导致脑缺血，中枢神经系统功能紊乱，神经异常兴奋，肌肉收缩，从而出现爪形手。

出现爪形手还可能由其他原因所致，如脊髓压迫等，建议及早就医，明确诊断，针对性治疗。