海胆生吃可能会感染寄生虫。

海胆是一种无脊椎动物，可食用。在成长过程中，有可能被寄生虫感染或者摄入携带寄生虫的海藻、蠕虫等，如果海胆没有被充分加工，寄生虫没有被消除，可能会侵入人体，对人体健康造成伤害。因此海胆生吃是有可能感染寄生虫的。

建议通过高温的方式加工海胆，避免寄生虫感染，对海胆过敏的人群不宜食用。尽量选择人工饲养的海胆，如果有生吃海胆的习惯，建议定期去医院进行寄生虫检查，如果有寄生虫感染可以做到早发现早治疗。