艾叶和桑叶泡水喝具有温经止血（温煦人体经脉，止住体内出血）、散寒调经、疏风散热（疏散外感风热邪气）、清肺润燥等功效与作用。

艾叶味辛、苦，性温，归肝、脾、肾经。具有温经止血，散寒止痛（通过祛除体内寒邪来缓解疼痛），祛湿止痒的功效，可用于吐血、衄血、咯血、月经不调、痛经、心腹冷痛（心口腹部的位置感觉冷痛）等病症。阴虚血热者慎服。

桑叶味苦、甘，性寒，归肺、肝经。具有疏风散热，清肺润燥，平抑肝阳，清肝明目（清除肝火来促进视力恢复）的功效，可用于风热感冒、温病初起、肺热咳嗽、目赤昏花等病症。本品禁忌尚不明确。

综上可知，艾叶和桑叶可泡水代茶饮用，能起到一定的保健作用，但中药泡水喝时有效成分析出有限，难以替代药物治疗疾病，若存在身体不适，建议医院就诊，在医师指导下规范治疗，切勿擅自用药，也不要盲目使用中药代茶饮，以免贻误病情。