通常玉米面窝窝头是以玉米粉与小麦粉为原料制作而成，升糖指数约64.9。不同比例、不同原料制作的玉米面窝窝头升糖指数可能存在差异。

升糖指数又称为血糖生成指数，是反映通过进食引起人体血糖升高程度的指标，对糖尿病患者的饮食参考具有指导性的作用。

玉米面窝窝头中含有较多的膳食纤维，膳食纤维无法直接被人体消化吸收，能够延缓食物消化速度，有助于延缓和降低糖分吸收，有利于控制餐后血糖。

玉米面窝窝头作为一种主食，糖尿病患者可适量食用，但需要根据自身体重、活动情况等，严格控制其摄入量。可咨询专业医师制定个体化饮食方案。