人参可以和排骨、蛤蜊、老母鸡、海参、鸽子等食物一起炖汤，对人体具有较高的营养价值。​

人参是一种药食两用的滋补品，和食物一起炖时没有药理作用，但是其所含成分，对人体具有较高的营养价值。​

人参中富含蛋白质和多种人体必需氨基酸，是人体生命活动中的重要物质，有利于组织的形成和生长；人参中富含多糖类成分，可以为机体代谢提供所需能量。​

人参中含有多种矿物质，如钙、铁、锌、硒等，有利于人体健康。如钙元素有助于骨骼和牙齿生长；铁是合成血红蛋白的必需原料；硒和锌有助于维持免疫功能。​

人参和排骨一起炖骨汤，增加了蛋白质、骨胶原等营养成分；人参和蛤蜊炖成人参蛤蜊汤，和老母鸡、海参炖成母鸡两参汤，和鸽子炖成人参鸽子汤，可以补充铁、锌、硒等元素，补充不饱和脂肪酸等，进行营养互补。​

但是一定要注意，并不是人人都适合吃人参汤，如患有出血性疾病、腹泻人群、孕妇、儿童不宜吃。​