西红柿炒鸡蛋含有的营养成分比较丰富，如蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等成分，合理食用能为机体补充相关营养物质。

100克鸡蛋中含有蛋白质约13.3克，是优质蛋白的良好来源。其还含有卵磷脂、维生素A、核黄素，以及钙、铁、锌等多种微量元素。

100克西红柿中维生素C含量约19毫克，同时也含有胡萝卜素、番茄红素、烟酸等多种人体所需营养物质。

西红柿炒鸡蛋作为日常生活中最为常见的菜品，西红柿炒鸡蛋时需要植物油，番茄红素和胡萝卜素在有油脂的情况下，吸收率高，抗氧化作用强。

需要注意的是，因为鸡蛋中胆固醇含量较高，对于有高胆固醇血症等疾病的患者来说，应限制鸡蛋量。