MCT全称是medium-chain triglycerides，即中链脂肪酸甘油三酯，因其是含有6~12个碳原子组成碳链的脂肪酸，故称作中链脂肪酸，它仅由饱和脂肪酸构成。

中链饱和脂肪酸吸收的速度快、可以迅速转化为能量、不会以脂肪形式储存在体内，因此是对人体有益的天然食物成分，存在于母乳、牛奶、椰子油及棕榈仁油等食物中。

中链饱和脂肪酸不仅可以作为手术后、感染、脂肪吸收不良和皮肤烧伤患者的专用食品，另外，食用中链饱和脂肪酸对人体体重的减少、腹部脂肪面积的减少有明显效果。

中链饱和脂肪酸是膳食脂肪的来源之一，近年来由于其独特的代谢途径，可以用作许多疾病的辅助治疗，需要遵医嘱服用。