相比其他红肉，牛肉中胆固醇含量不算太高。

每100g瘦牛肉中含有58mg胆固醇，每100g五花牛肉中含有84mg胆固醇。牛肉中胆固醇含量低于猪肉和羊肉，因此更适合患有冠心病、肥胖症、糖尿病等病人食用。

牛肉还是高蛋白的食物，其蛋白质中含有人体所须的多种氨基酸，且比例均衡，更容易被人体吸收利用。牛肉中还含有丰富的镁、钾、铁等矿物质和烟酸、维生素B1、维生素B2等。

适量食用牛肉有助于补充人体所需的多种营养成分，对人体有一定的好处。食用过多会加重胃肠负担，导致消化不良等问题。日常生活中应该保持均衡膳食，摄入多元化的营养。