胃液分泌的三个时期分别是头期、胃期和肠期，这三个时期具有分泌量、胃酸含量、蛋白酶原含量的不同。

1.头期：位于头部的感受器引起胃液分泌的传入冲动，故称为头期。头期胃液分泌具有分泌量大、胃液酸度高、胃蛋白酶含量高、消化能力强的特点。

2.胃期：食物进入胃部后，继续刺激胃液分泌。此期胃液酸度也高，但消化能力低于头期。

3.肠期：胃部将食物消化成食糜状，食糜进入小肠进行下一步消化。此时由于食糜的刺激还能引起胃液的少量分泌，但是胃液分泌量少、胃蛋白酶原含量也少。

具体情况可咨询专业医师。