红极参是一种野生海参，主要的营养价值是可补充蛋白质、多种维生素及钙等。对红极参过敏者、严重肾功能障碍者禁忌食用，痛风患者应尽量不吃，发热、感冒时不宜食用红极参。具体如下：

1.红极参中富含蛋白质、海参皂苷、花生四烯酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E，以及钙、镁、锰等矿物质，而且其脂肪含量少，具有补充蛋白质、多种维生素的功效，尤其是钙离子含量丰富，有助于补钙。

2.对红极参过敏者禁止食用。因其蛋白质含量高，严重肾功能障碍者应避免食用，以防增加肾脏代谢负担，加重病情。另外，因红极参嘌呤含量高，痛风及高尿酸血症患者应尽量不吃，或偶尔少吃一些。正处于发热时，伤风感冒时不宜食用红极参。

红极参为一种食物，无明显的药用功效，不可盲目夸大其养生功效，日常适量食用即可。