食用腐烂变质的香蕉，容易导致胃肠道不良反应甚至有可能会诱发急性胃肠炎或其他疾病。

香蕉含有丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、维生素及矿物质等。

但香蕉腐烂后，不仅其原有的营养成分会发生改变，还容易滋生有多种有害的微生物或真菌，食用后容易对胃肠道黏膜造成刺激，可能会诱发急性胃肠炎，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的还可能会引起食物中毒。

日常饮食中要注意食材饮食的新鲜卫生，新鲜的水果才能保证其营养价值，食品安全才有保证。任何部分腐烂的食物，整体均不建议食用，如误食腐烂水果出现不适请及时就诊。