新鲜的车前草嫩芽焯过后可以凉拌、做汤等食用，入药可以煎汤服用，也可以捣汁服用。

车前草幼株是常见的蔬菜，经开水焯后可凉拌、做汤等食用。车前草成熟后不宜直接食用，常炮制用于中药，其味甘性寒，具有利尿、明目、清热等功效，用于治疗尿血、黄疸、水肿等疾病。

车前草性质寒凉，食用时要注意量，防止造成腹痛、腹泻等脾胃虚寒情况。

食物不能代替药物使用，如有不适请立即就医治疗，切勿擅自服用。