姜黄素是从姜黄中提取的一种多酚类物质，具有多种生物活性。根据药理研究，姜黄素具抗炎、抗氧化、抗纤维化等作用。

姜黄素可降低食饵性高脂血症小鼠血清TC和TG浓度，增加HDL-C含量，显著降低LPO含量，并且呈量效相关关系。

有研究认为，姜黄素可能通过促进肝和肾上腺对低密度脂蛋白和脂蛋白α的代谢，增加胆囊对低密度脂蛋白排泄，抑制脾对低密度脂蛋白的摄取，使血中低密度脂蛋白和脂蛋白α的含量降低，从而具有降血脂作用。近年研究发现，含姜黄素血清能增加LDL受体的数量。

此外，姜黄素对金黄色葡萄球菌有抗菌作用。

需要注意的是，虽然姜黄素具有多种潜在的健康益处，但这些研究大多基于实验室和动物实验，人体临床试验的结果尚不充分。