目前没有权威资料表明，什么水果保护胰腺的效果最好。

水果是我们获得维生素C、可溶性膳食纤维、植物化学物质的重要来源，是均衡膳食的重要组成部分。而胰腺的健康来自于人整体的健康状态，所以无论什么水果，根据膳食指南应该保证每天200～400g，并且应时常更换种类。比如可以吃苹果、桃子、草莓、香蕉、芒果、哈密瓜、猕猴桃、雪梨、枇杷、桑葚等。

对于胰腺癌患者，可以适当多食用柑桔类水果、苹果，其含丰富的胡萝卜素、类黄酮、维生素C等营养素。

对于胰腺炎恢复期患者，脂肪是需要严格限制的，所以脂肪含量高的牛油果、椰子、榴莲最好不吃，而其他常见水果均可正常食用。

保护胰腺，最重要的是养成良好饮食习惯，注意规律饮食，避免暴饮暴食，避免吃过于油腻、辛辣刺激、寒凉的食物等。